Vitamin B12

8. April 2018

Ernährungsbasics

In dieser Reihe erkläre ich dir die wichtigsten Nährstoffe – inklusive Beleg durch Quellen. Es wird eine Art Sammelsurium für Information, sodass ich in Zukunft in meinen Beiträgen auf diese Reihe verweisen kann. Wenn es neue Erkenntnisse gibt, werde ich die dazugehörigen Beiträge aktualisieren. Ich weiß, dass Ernährungslehre für den ein oder anderen Leser kompliziert sein kann. daher versuche ich weniger fachlich, sondern leicht verständlich zu erklären. Wer fachliche Information sucht, wird diese in den Quellen finden. Und jetzt viel Spaß beim Lesen!

Was sind Vitamine?

Vitamine sind wichtige organische Vitalstoffe. Sie können vom menschlichen Organismus gar nicht oder nur bedingt hergestellt werden. Also musst du sie über die Nahrung zu dir nehmen. Die verschiedenen Vitamine unterstützen verschiedene, (oft) lebensnotwendige, Körperfunktionen. Generell kannst du dir merken, dass eine ausgewogene Ernährung die Vitaminzufuhr deckt und bei einer gesunden Person so für die Aufrechterhaltung deines Immunsystems und der Organgesundheit sorgt.

Vitamine werden in zwei Gruppen aufgeteilt: Wasserlösliche und fettlösliche Vitamine. Wasserlösliche Vitamine werden bei der Verdauung ganz leicht transportiert. Ein Überschuss wird über den Urin ausgeschieden. Fettlösliche Vitamine benötigen Fett, um zum Zielort zu gelangen. Und sie werden in Fett eingelagert, so dass man diese theoretisch nicht jeden Tag erneut zuführen muss. Aus diesem Grund kann es zu einer Überdosierung mit schweren Folgen kommen, allerdings tritt diese in der Regel nur auf, wenn man unkontrolliert Vitaminpräparate zu sich nimmt. Hab also keine Angst. Dies wird dir nicht passieren, wenn du sie durch organische Lebensmittel zu dir nimmst.

Was ist Vitamin B12?

Vitamin B12 gehört zu den wasserlöslichen Vitaminen. Die Hauptfunktionen liegen im Eiweißstoffwechsel, sowie der Aufrechterhaltung des Nervensystems. Außerdem unterstützt Vitamin B12 die Bildung roter Blutkörperchen. Auch viele Stoffwechselprodukte, wie z.B. der Abbau verschiedener Fettsäuren, wird durch das Vitamin positiv beeinflusst.

Mangelerscheinungen

Erste Anzeichen für den Mangel an Vitamin B12 könnten eine Anämie, also Blutarmut, sowie ein geschwächtes Nervensystem sein. Ebenso ist in der Regel der Proteinstoffwechsel gestört. Als Symptome gelten Depressionen, Gedächtnisschwäche, sowie Müdigkeit, Appetitlosigkeit oder Zungenbrennen.

Besonders Veganer sind der Gefahr eines Mangels ausgesetzt. Denn die Hauptquellen von Vitamin B12 sind tierischer Natur. Aus diesem Grund sind Veganer, aber auch oft Vegetarier, von einem Mangel betroffen. Eine Supplementation ist daher ratsam.

Wieviel Vitamin B12 ist empfehlenswert?

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt einem erwachsenen, gesunden Menschen eine tägliche Zufuhr von circa 3 µg. Das deckst du ganz leicht, wenn du 100g rotes Fleisch oder ein kleines Stück Leber isst.

Schwangeren und stillenden Frauen wird geraten, etwas genauer auf die Vitamin B12 Zufuhr zu achten. Ebenso haben Raucher und Alkoholiker einen erhöhten Bedarf. Dieser sollte in allen Fällen aber mit einem Arzt besprochen werden. Auch im Falle der Supplementation bei veganer Lebensweise sollte ein Arzt konsultiert werden.